乾隆皇帝巡视江南时曾吃此菜，从此便传入宫廷！

    我最近买了一本书，书名是《食在宫廷》。书的作者是爱新觉罗浩，中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人。书中记载浩女士生前酷爱美食，尤其对中国烹调，特别是宫廷烹调曾深入研究，造诣深厚。

    今天这道菜就出自此书。

  【鸡丁虾仁】苏州菜，乾隆皇帝巡视江南时曾吃此菜，从此便传入清宫。虽然有苏州的朋友说过他身为苏州人，从来没有听说过这道菜，但书中确实记载了这道菜，我想它应该是随着年代消失了的一道菜。

>>>>材料

鸡肉200克

鲜虾400克

葱、姜各少许

料酒15克

酱油15克

水淀粉50克

白糖15克

盐适量

>>>>做法

1. 大虾去虾壳。

2. 虾背划一刀，取出虾线。

3. 清洗干净，放入料酒、胡椒粉抓匀去腥。

4. 鸡胸肉加入白糖、盐、酱油、胡椒粉、水淀粉抓匀。

5. 芹菜切段。

6. 葱末。

7. 锅里放入适量食用油，放入鸡丁，小火炒至变色盛出。

8. 再放入少量油，放入葱花炝锅。

9. 放入芹菜翻炒片刻。

10. 放入鸡丁和虾仁一起翻炒。

11. 炒至虾仁变色，放入适量盐调味即可出锅。