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〖多味生活〗雪菜黄鱼面,鲜美!

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  一向认为,苏州的面条好吃。

  说是苏州的,其实是苏州下属的一个县级市——常熟的。

  在常熟,真正热衷到外面去找面馆子,吃面,也是近些年的事情。

  先是去兴福寺外的望岳楼老面馆吃那一碗虞山野蕈面。


  这面条的浇头特别。是山上松树上的一种菌类——野山蕈,用素油熬制出来的。那里的面馆,还喜欢搭配一些特别的浇头,像这“香椿头”,或者是腌渍过的,或是保鲜的,当然,春天里可以吃到新鲜的。

  没有汽车的时候,总觉得那里很远,寻去不易。

  有了汽车之后,倒觉得,步行5公里,当是晨练,吃完面,再走回来,正好将吃掉的,消化掉。均衡呢。何况,有车的人多,找个停车的地方也难的。

  前些年的夏秋,多要去那里吃面。

  冬天,则是去吃羊肉面的多。而且也多是在城里。

  说过几次喜欢吃面,也就有常熟的亲友发来信息,告诉我哪里还有更好吃的面。

  比如,妻从小长大的那个江边小镇,福山镇上,就有一家“一品鲜”的面馆,据说,是以浇头花样多而出名的。生意很火。前天下午,去看望一长辈的途中,我就看到了那家面馆。昨天,差点去品尝。

  今天去品尝的这家海天面馆,就在城里,步行十分钟即可到达。


  这门脸还真不起眼呢。

  这些年,若干次晨练时经过,却不知道这里有好面。


  我们来得较早,店里还没上客。

  要的,就是这感觉。“头汤面”才好啊。

  讲究的面馆子,一定是要现炒浇头的,而且必须是一碗一炒,一碗面一下。一位师傅在左边炒着浇头,右边的下面师傅,则根据炒浇的进度,适时将面条投入锅里。面条的份量和软硬,是要由食客声明的。“面多点”或是“面少点”,“软点”或是“硬点”。有趣的是,三十多年了,我还无法分辨常熟话中的“软”和“硬”。


  各种浇头,备好,整齐摆在台上。



这是网上的图片。师傅现炒浇头。



  台子上还会有青蒜、香菜、姜丝。供客人自取。



  这也是网上的图片,炒好的雪菜黄鱼。


  这是我今天品尝的这一碗面。已经拌好了。


  黄鱼,是去了骨、刺的。虽经炒制,却不碎。


  品尝美食,品味的是时间和耐心啊。


  这海天面馆在哪?

  请看地图。



  〖多味生活〗走,我们去苏州吃碗面!

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