士材养生——食蟹勿忘紫苏、生姜

士材养生第1期

整理：王鑫

秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来！此时此季，正是食蟹当时。然而一场秋雨一场寒，螃蟹性本寒凉，脾胃阳虚、中焦不足体质的人群不适合食用。然而，在蟹肉肥美的季节里，吃货们不想错过这一年一度的美食，该如何是好呢？且看下文中医支招。

中医讲究阴阳平衡，相生相克，温阳即可散寒，温即可解寒毒，在烹制螃蟹时加入紫苏、生姜即可减少螃蟹的寒性。

紫苏，味辛，性温，具有解表散寒、行气宽中、解郁止呕、安胎、解毒的功效。清代苏州名医郭佩兰在其《本草汇》中记载“紫苏，味辛，性温，阳也。……安胎顺气，解鱼蟹毒。”这里的“毒”并非代表蟹有毒，而是中医认为螃蟹性寒，称之为寒毒，紫苏性温即可以解寒毒。

生姜，相对于紫苏，老百姓对生姜更为熟悉，比如苏州的老百姓在吃大闸蟹时就会蘸些姜末。生姜与紫苏一样，味辛，性温，归脾胃经，具有温中散寒止呕的作用。古人说：“秋不食姜，令人泻气。夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”意思是指，生姜四季皆宜。

再次提醒：虽然紫苏、生姜可以化解螃蟹的寒性，但仍不能食用过多，凡事有度，吃得过多对脾胃功能不利。另外，痛风患者忌食。