九九重阳 “糕”潮迭起美味诱人

温馨提醒：视频流量较大，请尽量在wifi状态下点播观看！

重阳节临近，作为苏州人一年中必吃的一块糕，重阳糕因其美好的寓意，颇受苏州人的重视。与普通年糕相比，重阳糕不仅制作步骤上更加繁琐，外观上也更加好看，因此重阳糕又被称之为花糕。那么这种好看又好吃的花糕是如何制作出来呢？

民间传说重阳节登高可以避灾，但苏州是平原地区，加上很多老年人腿脚不方便，很难登山。由于糕点的“糕”和登高的“高”同音，于是聪明的苏州人就想出了，制作这么一块具有象征意义的糕。

不过做重阳糕实在是一件辛苦活，在老字号黄天源的食品工厂里，这里的工人们都要比平时早起，往往天还没亮，重阳糕的制作就已经开始了。

重阳糕的制作，从拌粉、制作馅料、上笼蒸粉再到切成大小均匀的小块，主要工序就多达四五道。考虑到老年人的饮食习惯，因此黄天源的重阳糕必须做得松软可口，大米在打粉时不能打得太细，颗粒要比平时粗一些，这样做出来的糕就比较蓬松。

此外，重阳糕的另一特点是好看，除了糕之间有芝麻屑、猪油、豆沙和糖拌成的馅料外，表面因为洒上了不同颜色的“浆水”，而呈现出了不同的颜色。黄天源的师傅们，摒弃了人工合成色素，而是采用红曲、薄荷、青菜汁、蛋黄、赤豆沙以及玫瑰花等自然色素配制而成，撒上红绿丝，然后再撒上一些晶莹洁白的白砂糖，这样做出来的黄天源重阳糕看起来五彩缤纷，让人垂涎欲滴。

除了单块的重阳糕外，黄天源还提供了吉庆糕，寿星糕，还有今年翻出新花样的寿字方松吉庆糕，各式各样的重阳糕已早早热卖了起来。所以感兴趣的朋友，现在就可以提前尝尝鲜了噢。

黄天源：

地址：观前街86号

预定电话：67277058

《食客准备》栏目热线：69150565

首播：22:20（生活资讯）

重播：次日19:15（电影娱乐）

　　　次日18:50（文化生活）

　　　次日13:05（社会经济）

　　　当日20:30（数字娱乐频道）

经授权转自苏州市广播电视总台微信